Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте
Мюнхенский Хруст
Просмотров 1077, оценка 5.0 из 2 рейтинг варок 2, обсуждений 6 | оценить и обсудить
ХОРОШИЙ ОБРАЗЕЦ СТИЛЯ 👍🏻
Автор: maestro_t Стиль: Мюнхенский Хеллес Категория: Светлый лагер Тип:Лагер - низовое брожение Метод: Зерновой (с отварками) Размер:25 л. (после кипячения)
Mangrove Jacks - Баварский Лагер M76 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 78.2 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 446 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (с отварками) Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин. (Прим.: 1.6кг солода и 5.6л воды -> 72*C -15 мин. кип 15 мин ->внести в конце белковой паузы. выходя на 63*С)
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 17.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.1 л (абсорбция зерна 0.52 л/кг) | Всего воды: 31.6 л
Параметры варки Эффективность варки: 78.5 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 3 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 14 % | Размер партии перед кипячением: 29.0 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 3 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 15.9 или bar = 1.1 | Итоговый объем СO2 = 2.98 (5.96 г/л)
Сварил сегодня этот лагер, все значения точно по рецепту. Единственный вопрос, дрожи M76 - на официальном сайте и на упаковке написано, что 1 пакетика 10гр хватает на 23л сусла, а мастер рецептов выдает 22гр (2 пакетика). Пока засыпал 1. Хватит или добавить?
Если вы в калькуляторе засева выставите кол-во клеток в 5 мл./ грамм,как на упаковке, то рекомендации производителя сойдутся) будет 4 пакетика.Дело в том, что в калькуляторе по дефолту стоит кол-во дрожжи в 20 мл./грамм... И вроде одного пакета хватает на обычные сорта, и производитель это указывает, но.....всегда остается но)
Это переводчики такие, на официальном сайте в формате "PDF" - "Для элей с начальной плотностью более 1.050* используйте минимум 2 пакетика по 10 г (0.35 унции) на 23 л (6 галлонов США). Для лагеров, брожение которых происходит при температуре 14°C (57°F) или ниже, используйте минимум 2 пакетика по 10 г (0.35 унции) на 23 л (6 галлонов США). Для лагеров с начальной плотностью более 1.050* используйте минимум 4 пакетика по 10 г (0.35 унции) на 23 л (6 галлонов США). Для хард-зельцера используйте 1 пакетик дрожжей и питательных веществ для хард-зельцера (25 г (0.88 унции)) на 19-20 л (5-5.3 галлонов США). Для достижения значительно более высокой начальной плотности сусла (OG) количество дрожжей следует увеличивать пропорционально OG. Недостаточное количество дрожжей в лагерах или крепких элях приведет к увеличению задержки брожения (времени между внесением дрожжей и началом ферментации), что может способствовать размножению нежелательных микроорганизмов и испортить пиво. Дрожжи будут испытывать «стресс» и могут производить избыточное количество нежелательных фруктовых эфиров и/или сернистых соединений. Высокая плотность сусла также возможна при более низком количестве дрожжей.…"
()
Купить ингредиенты 
Клонировать рецепт
Изменить размер
Печатать / сохранить
Повысить рейтинг
