RocknRolla

Примечание:
Пиво на октоберфесте мне очень понравилось, за исключением его градуса. Т.к. в биргарденах его наливают исключительно в литровые кружки, то попробовать у меня получилось только 2 пива...

Было решено сварить "примерно то, но пожиже", чтобы можно было наслаждаться подольше

После 2х недель выдержки дегустация показала, что пиво имеет очень схожий вкус, но нет резкости в послевкусии как у Spaten, во вкусе доминирует солодовая составляющая.

Считаю, что у меня получилось задуманное

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (31.7%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.8 кг (28.6%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.8 кг (28.6%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.2%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (7.9%) | Карамельный 20 (Россия) цвет = 8 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.3 кг (100%)

Хмель:

36 гр (14.7 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (5.7 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

20 гр (3.1 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 76 гр (23.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 72.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 580 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 29 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 20 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 42.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81.6 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 14.3 % | Размер партии перед кипячением: 37.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 32 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.0 °P); КП = 1.01 (2.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.62 (5.24 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей