30 гр (27.1 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел за 80 мин. до конца кипячения.
30 гр (5.2 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения.
30 гр (2.2 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.
30 гр (0.7 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в вирпул.
Всего: 120 гр (35.2 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая Для брожения этого пива вам нужно 603 млрд. дрожжевых клеток: 6.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 30 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличии: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2.5 л. стартера плотностью 1.044 по методу «Магнитная мешалка».
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (с отварками) Температурные паузы:
Белковая пауза (настой): 53°С - 10 мин.
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 30 мин. (Прим.: Отобрать 1/3 затора на отварку медленно нагреть и прокипятить 15 мин. затем соеденить с общим затором. Температура затора должна подняться до след. темп паузы)
Осахаривание (настой): 70°С - 20 мин. (Прим.: Отобрать 1/3 затора на отварку медленно нагреть и прокипятить 15 мин. затем соеденить с общим затором. Температура затора должна подняться до мэш-аута)
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 21.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 24.02 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 45.72 л
Параметры варки Эффективность варки: 85 % Время кипячения: 70 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии перед кипячением: 38.9 л. | Размер партии после кипячения: 33 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.040 (10 °P) | Испарение: 18 %
Пожалуйста! Олег, распиши, пжл, в теме на форуме про обмен из того что попробовал, что понравилось - а что может не очень. Чего не хватило - а чего, наоборот, было в переизбытке и т.п.
Для нас ценен любой отзыв. Даже если он отрицательный
Осахаривание (настой): 70°С - 20 мин. (Прим.: Отобрать 1/3 затора на отварку медленно нагреть и прокипятить 15 мин. затем соеденить с общим затором. Скажите как можно медленно нагреть 1/3 затора если остаеться 5 минут, а кипятить ещё 15.даже если греть на всю мощность это минут 15,но тогда пауза будет не 20 минут
Вот такое вот получилось. Горечи немного больше, чем в оригинале. В оригинале немного больше солодового вкуса и аромата. Пиво супер! Однозначно еще сварю.
Варил по данному рецепту. С поправкой на уменьшение горечи до 20 IBU (Рассчитал на калькуляторе IBU см. приложения настоящего сайта). Пиво получилось ооооочень похоже на Чешский Gambrinus 10. Однозначно еще сварю.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
