Егерь лагерь

Примечание:
Тара - нержавеющая кега 50 л. Первичное брожение в погребе темп. 14 град. со шпунт аппаратом давление 0,9-1,2 Атм 10-14 дней. Далее перелив под давлением на вторичное брожение в пластиковую кегу, Выдерживаем 5-7 дней, далее розлив и дображивание в бутылке 14 дней. В дальнейшем можно пастеризовать пиво в стеклянной таре поместив бутылки в кастрюлю с холодной водой, нагреть медленно до 63-65 градусов. Пиво приобретает более долгий срок хранения и более выраженный солодовый аромат. Также перед розливом можно отфильтровать пиво при помощи 10 дюймого фильтра с осадочным картриджем Гейзер ПФМ 1/0,5 10SL

Ингредиенты
Зерновые:

10 кг (71.4%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (7.1%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (21.4%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 14 кг (99.9%)

Хмель:

50 гр (13.2 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

50 гр (24.9 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=9.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 100 гр (38.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 14 °С, Аттенюация: 66.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение в тару.
Для брожения рекомендуется 975 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 48 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 0 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 30.8 л (гидромодуль 2.2 л/кг) | Промывная вода: 44.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 75.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 61.1 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 60 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 20 или bar = 1.4 | Итоговый объем СO2 = 2.46 (4.92 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей