Золотой Медведь | Рецепт пива от Beskill

Золотой Медведь

1600

оценить и обсудить

Автор: Виталий Беспалов
Стиль: Американский ИПЭ (IPA)

Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 43 л. (после кипячения)

Добавил(а): Beskill

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.057 Конечная плотность: 1.013 Алкоголь: 6.3 % Горечь: 64.1 IBU Цветность: 8.3 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

8 кг (75.8%) | Пэйл эль - Морис Оттер (Великобритания) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.5%) | Ржаной солод (Германия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.55 кг (5.2%) | Копченый на дубе пшеничный (Германия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.5%) | Кара Кристалл 100 (Финляндия) цвет = 38 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10.6 кг (100%)

Хмель:

20 гр (15 IBU) | Эль Дорадо (США) - цельный, a-к.=14.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (11.5 IBU) | Эль Дорадо (США) - цельный, a-к.=14.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

40 гр (7.9 IBU) | Каскад (США) - цельный, a-к.=7.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

40 гр (15.3 IBU) | Цитра (США) - цельный, a-к.=14.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (5.8 IBU) | Эль Дорадо (США) - цельный, a-к.=14.6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (3 IBU) | Каскад (США) - цельный, a-к.=7.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (5.8 IBU) | Цитра (США) - цельный, a-к.=14.6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 190 гр (64.3 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Ноттингемский Эль | Брожение: 17.5 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Бертон-на-Тренте (Англия): Кальций: 295 мг/л, Магний: 45 мг/л, Натрий: 55 мг/л, Сульфаты: 725 мг/л, Хлориды: 25 мг/л, Гидрокарбонаты: 300 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин. (Прим.: Нагрев с 50*С. внесение солода на 50*С.)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 36.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 24.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 61.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 43 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 50.2 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40 л. | Температура карбонизации: 17.5 °С
Праймер:

400 гр. | Мёд сбраж. экстракт = 75 % | Итоговый объем СO2 = 2.8 (5.6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей