Золотий лебідь

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (85.7%) | SWAEN©ALE цвет = 4 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (14.3%) | Weyermann - Пшеничный темный / Dark Wheat (Германия) цвет = 7.2 L°, экстракт = 84.4 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7 кг (100%)

Хмель:

60 гр (20.9 IBU) | Глетчер / Glacier (США) - в гранулах, a-к.=5.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (3.7 IBU) | Глетчер / Glacier (США) - в гранулах, a-к.=5.1% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

50 гр (1.5 IBU) | Глетчер / Glacier (США) - в гранулах, a-к.=5.1% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

50 гр (1.4 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

30 гр (0 IBU) | Глетчер / Glacier (США) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

30 гр (0 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

60 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на главное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 300 гр (27.5 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Британский Эль II 1335 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 307 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 35 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32.5 л (гидромодуль 4.64 л/кг) | Промывная вода: 20.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 52.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 41 л. | Испарение: 8.9 % | Размер партии перед кипячением: 45 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 38 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.38 (4.76 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей