Злая ночь

Примечание:
Ночь - злая, пиво - нет. Горечь гармонична. Хмель не англ, встроился прекрасно. Не помню, какие рецепты побудили сделать такую засыпь, но получилось удачно, весьма приятное первое знакомство с Biscuit и Wheat Chocolate, оч.хочется попробовать их в простых засыпях.

2-я вариация Тоже оч.неплохо.

Ингредиенты
Зерновые:

1.5 кг (31.2%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (8.3%) | Шоколад Вит Шато (Бельгия) цвет = 320.9 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (10.4%) | Бисквит Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

1.3 кг (27.1%) | Мюнхенский (Финляндия) цвет = 9.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (8.3%) | Карамель 150 (Финляндия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (10.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.2%) | Ржаной ферментированный Курский солод (Россия) цвет = 7.3 L°, экстракт = 83.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.8 кг (99.9%)

Хмель:

15 гр (25.8 IBU) | Топаз (Австралия) - в гранулах, a-к.=16.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

35 гр (9.7 IBU) | Топаз (Австралия) - в гранулах, a-к.=16.5% | Внесение в котел, кипятить 2 мин.

Всего: 50 гр (35.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 226 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.5 л (гидромодуль 5.53 л/кг) | Промывная вода: 6.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 33 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 24.5 л. | Испарение: 13.1 % | Размер партии перед кипячением: 28.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 21.6 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.49 (4.98 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей