Заговор прокажённых

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (71.4%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (17.9%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.6%) | Soufflet - Карамель мюнхенская / Caramel munich (Россия) цвет = 64 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.2 кг (92.9%)

Сахаросодержащие:

0.4 кг (7.1%) | Мальтодекстрин цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в затор.

Всего: 0.4 кг (7.1%)

Хмель:

20 гр (28.9 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (0 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 1 дн..

10 гр (4.9 IBU) | Экуанот Крио (Эквинокс Крио) / Ekuanot Cryo (Equinox Cryo) (США) - в гранулах, a-к.=22.5% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Всего: 60 гр (33.8 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Бель Сезонное пиво / Belle Saison | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86.7 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 236 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 56°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 70°С - 20 мин. (Прим.: Отварка объемом 5 л. кипятилась 10 минут)
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 7.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.6 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 8.5 % | Размер партии перед кипячением: 23.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 19.35 л. | Температура карбонизации: 27.5 °С
Праймер:

180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.84 (5.68 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей