Филипок

Примечание:
Рецепт для автоматической пивоварни на 50 литров.
Подкорректировал температурные паузы...

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (50.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (50.0%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8 кг (100%)

Хмель:

12 гр (10.3 IBU) | Геркулес / Herkules (Германия) - в гранулах, a-к.=11.4% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

10 гр (3.1 IBU) | Геркулес / Herkules (Германия) - в гранулах, a-к.=11.4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 22 гр (13.4 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Мюник Классик / Munich Classic German Wheat-Style | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 73.2 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 332 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | ASP Антиокислитель | Внесение в затор.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин. (Прим.: за 5 мин. до окончания паузы сделать йодный тест)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 21.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 49.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 36 л. | Испарение: 12.2 % | Размер партии перед кипячением: 41 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 34.2 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

320 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 92 % | Итоговый объем СO2 = 2.93 (5.86 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей