Vader's Revenge vol.1

Примечание:
Дубовую щепа может быть выдержанна в любом алкоголе (Коньяк, Виски, Бурбон и т.д)

Ингредиенты
Зерновые:

5.5 кг (65.5%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

0.7 кг (8.3%) | Кара Голд Шато (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.7 кг (8.3%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

0.5 кг (6.0%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в затор.

0.5 кг (6.0%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

0.5 кг (6.0%) | Ростед Барли Шато (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в затор.

Всего: 8.4 кг (100.1%)

Хмель:

50 гр (35.9 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

25 гр (10.7 IBU) | Уилламетт (США) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел за 50 мин. до конца кипячения.

25 гр (14.3 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.

25 гр (6.3 IBU) | Уилламетт (США) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

Всего: 125 гр (67.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 338 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

100 гр. | Дубовая щепа выдержанная в бурбоне | Внесение на вторичное брожение.

Вода, Москва (Россия), Состав воды:

Кальций: 62 мг/л | Магний: 15 мг/л | Натрий: 14 мг/л | Сульфаты: 23 мг/л | Хлориды: 37 мг/л | Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (настой): 62°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 66°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21 л (гидромодуль 2.5 л/кг) | Промывная вода: 18.64 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.64 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 16 мин
Размер партии перед кипячением: 30.4 л. | Размер партии после кипячения: 22 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.072 (17.4 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 19.8 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.62 (5.24 г/л)