Ночь на пшеничном поле

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (62.5%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (20.8%) | Венский / Винер (Германия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (14.6%) | Спешл W (Германия) цвет = 113 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (2.1%) | Карафа тип 1 (Германия) цвет = 377.4 L°, экстракт = 70 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 4.8 кг (100%)

Хмель:

10 гр (14.3 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.

10 гр (2.1 IBU) | Сапфир (Германия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 20 гр (16.4 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 38°С - 5 мин. (Прим.: Засыпь)

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 5 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 5 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: За 10 минут добавить карафа)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.6 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 13.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 23.3 % | Размер партии перед кипячением: 30 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17.5 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

3.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.1 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.97 (7.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей