Tropical Bitter

Примечание:
Горькая IPA с ярким фруктовым вкусом

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (64.9%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (13.0%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.5%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (10.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (5.2%) | КараАмбер (Германия) цвет = 30 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.7 кг (100%)

Хмель:

10 гр (13 IBU) | Пацифик Джем (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=15.3% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

20 гр (19.6 IBU) | Пацифик Джем (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=15.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (6.6 IBU) | Айдахо 7 (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр (6.2 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр (7.2 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=14.1% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

20 гр (4.9 IBU) | Айдахо 7 (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (4.6 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (5.4 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=14.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (0 IBU) | Айдахо 7 (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 10 дней.

20 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 10 дней.

20 гр (0 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=14.1% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 10 дней.

Всего: 180 гр (67.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 73.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 315 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 27 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.7 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26 л. | Температура карбонизации: 15 °С
Праймер:

170 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.5 (5 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей