Sweet Dreams

Ингредиенты
Зерновые:

1.1 кг (49.8%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.

0.5 кг (22.6%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.1 кг (4.5%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в затор.

0.4 кг (18.1%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.

0.1 кг (4.5%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

Всего: 2.2 кг (99.5%)

Сахаросодержащие:

0.01 кг (0.5%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 0 кг (0.5%)

Хмель:

8 гр (14.3 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

10 гр (6.2 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 0 мин. до конца кипячения.

Всего: 18 гр (20.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива рекомендуется 82 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 4 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

50 гр. | Какао порошок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (настой): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 40 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 7.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 4.72 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 12.42 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 80 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 10.0 л. | Размер партии после кипячения: 8.5 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.044 (11 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 7.65 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

70 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.98 (5.96 г/л)