0.2 кг (5.3%) | Карамельный 200 (Россия)цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.
0.04 кг (1.1%) | Жженый Курский (Россия)цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение на декстриновой паузе.
Всего: 3.7 кг (100%)
Хмель:
10 гр (14.7 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
13 гр (15.3 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
Всего: 23 гр (30 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая Для брожения этого пива рекомендуется 165 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Бета-глюкановая пауза (настой): 45°С - 15 мин.
Белковая пауза (настой): 56°С - 20 мин.
Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (настой): 73°С - 15 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 13.09 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.82 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.91 л
Параметры варки Эффективность варки: 78 % Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 90 мин Размер партии перед кипячением: 28.8 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.031 (7.7 °P) | Испарение: 13 %
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С Праймер:
О как... финики... 10г/л. Попробуйте 15 минут отварить 10г/л фиников отфильтруйте и попробуйте, что получилось, вода? Кипяченая водичка, вот так и тут финик отиграет, никак... Для Биттера не слабовата горечь и сама засыпь? В Биттере важен баланс солодовости и хмеля, надо раскрыть ароматы и вкусы солода, а хмель их должен горечью и тонким ароматом помочь понять. Я, что-то этого в этом рецепте не заметил.
Купить ингредиенты к рецепту 
Клонировать рецепт
Изменить размер партии
Печатать / сохранить
