СпиWeizen

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

2.5 кг (45.5%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

3 кг (54.5%) | Пшеница (Россия) цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в затор.

Всего: 5.5 кг (100%)

Хмель:

20 гр (6.5 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

35 гр (12.7 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел за 75 мин. до конца кипячения.

Всего: 55 гр (19.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя
Для брожения этого пива вам нужно 225 млрд. дрожжевых клеток: 2.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличии: размножьте 11.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

5 гр | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

30 гр | Корки сладкого апельсина / Цедра | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

1 шт | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (настой): 40°С - 10 мин.

Белковая пауза (настой): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 8 мин.

Кипячение (отварка): 100°С - 90 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19.25 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 14.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 33.65 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.9 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 27.6 л. | Размер партии после кипячения: 24 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.043 (10.6 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей