Sima & Zina

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (31.6%) | Богемский Пильзнер (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (21.1%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (42.1%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.3%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.5 кг (100.1%)

Хмель:

25 гр (23.8 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

17 гр (3.7 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в вирпул.

17 гр (2 IBU) | Заппа (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в вирпул.

17 гр (2.5 IBU) | HBC 472 - в гранулах, a-к.=8.7% | Внесение в вирпул.

17 гр (0 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

17 гр (0 IBU) | Заппа (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

17 гр (0 IBU) | HBC 472 - в гранулах, a-к.=8.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

3 гр (0 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

3 гр (0 IBU) | Заппа (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

3 гр (0 IBU) | HBC 472 - в гранулах, a-к.=8.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

Всего: 136 гр (32 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Нью Ингланд | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 355 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 25 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35.2 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 11.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 46.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 11.1 % | Размер партии перед кипячением: 36 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28.8 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

220 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей