Шиме | Рецепт пива от ne4istik

Шиме

1839

оценить и обсудить

Стиль: Траппистский Сингл

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 1000 л. (после кипячения)

Добавил(а): ne4istik

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.044 Конечная плотность: 1.007 Алкоголь: 4.9 % Горечь: 26.8 IBU Цветность: 3.3 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

200 кг (100.0%) | Белсолод - Ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 200 кг (100%)

Хмель:

1100 гр (5.2 IBU) | Клон 18 (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

760 гр (21.6 IBU) | Магнум / Magnum (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=10.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 1860 гр (26.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский эль M41 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 85 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 8250 млрд. дрожжевых клеток: 82 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 412 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

15 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

15 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 700 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 594.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 1294.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.9 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 1000 л. | Испарение: 7 % | Размер партии перед кипячением: 1074.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 900 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 032 или bar = 2.2 | Итоговый объем СO2 = 2.57 (5.14 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей