ШатоБелМелано

Ингредиенты
Зерновые:

11 кг (90.2%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в затор.

1.2 кг (9.8%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

Всего: 12.2 кг (100%)

Хмель:

30 гр (4.6 IBU) | Перле (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

30 гр (8.6 IBU) | Перле (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел за 50 мин. до конца кипячения.

10 гр (3.1 IBU) | Перле (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел за 75 мин. до конца кипячения.

Всего: 70 гр (16.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 50 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 42.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 41.22 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 83.92 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 70.5 л. | Размер партии после кипячения: 61 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.039 (9.7 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 54.9 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

6 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.046 (11.4 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)