Fermentis - СафБрю DA-16 / SafBrew DA-16 | Брожение: 26 °С, Аттенюация: 100 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 201 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 21.1 л (гидромодуль 4.4 л/кг) | Промывная вода: 6.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.3 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 22 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 26 °С Праймер:
Брют ИПА - редкий гость. Автору Спасибо. Дрожжи для него тоже недавние и разместившему их в базе - Спасибо.
Но ИПА это и горечь выше, значительно и цвет не на троечку и тела бы надо. Уж извините за "прочтение" стиля. Наверное зря стремились к Ноль КП за счёт слабой засыпи.
Благодарю за похвалу!Дрожжи SafBrew DA-16 это прямо отдельная удивительная история - сбродили в ноль менее, чем за трое суток. С пивом такого эффекта никогда не видел, обычно КП выше расчётной на 1 единицу и более. По засыпи больше стремился соответствовать описанию стиля, т.е. OG: 1.046 - 1.057. Из описания стиля (на бир.рф) понял следующее: пиво очень светлое и со сдержанной горечью, а тела как-бы и быть не должно вовсе. При розливе в бутылки на карбонизацию, разумеется, попробовал. Результат удивил! Вкус резкий и кислый, выпирает спирт. Напоминает просекко или сухой сидр без газа. Пил и морщился. Рассчитываю, что процесс созревания и карбона сотворят чудо. На заразу не думаю (не было ни разу), но реально близко к тому по вкусу. Пара недель и решу куда отправить эту Брют Ипу!
Получилось пиво, ура! Очень сухое, ничего подобного ранее не пробовал, не думал, что такое бывает. Похоже, созревание не завершилось: привкус дрожжей, значительно не добирает по карбонизации. Жду ещё. По вкусу ближе всего к выдохшемуся брюту, но вместо кислинки горечь хмеля.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
