Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Redneck's Beer

Просмотров 388, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Redneck's Beer Стиль: Крим Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 60 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Mushroomhead

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.042     Конечная плотность: 1.009     Алкоголь: 4.4 %    Горечь: 19.9 IBU    Цветность: 3.0 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 7 кг (70.0%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (20.0%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 9 кг (90%)

    Сахаросодержащие:
  • 1 кг (10.0%) | Сахар-песок цвет = 0.5 L°, экстракт = 100 % | Внесение в котел.
  • Всего: 1 кг (10%)

    Хмель:
  • 32 гр (19.9 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 32 гр (19.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 468 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 18.5 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.
  • 5 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

    Профиль воды:
    Салават (Республика Башкортостан, Россия) (Россия): Кальций: 46 мг/л, Магний: 20 мг/л, Натрий: 37 мг/л, Сульфаты: 26 мг/л, Хлориды: 71 мг/л, Гидрокарбонаты: 198 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 45 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 35.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 80.3 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 60 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 70.4 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 54 л. | Температура карбонизации: 23 °С
    Праймер:
  • 6 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.042 (10.4 °P); КП = 1.009 (2.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.52 (5.04 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1. 03-06-2022, 22:12
    Имхо, сахар лучше на декстрозу заменить.
    0
    2. Модератор  04-06-2022, 00:52
    Он в сусле отлично инвертируется за 10-15 минут кипения. Сусло ведь -слабокислая среда.
    0
    6. 06-06-2022, 14:37
    Сахар таким образом использую не первый раз (спасибо за подсказку Алексею). Никакой браги во вкусе пива ни разу не было.
    0
    3. 05-06-2022, 15:31
    Ничего не инвертируется при обычной кислотности сусла за это время. Будет пиво с ароматом бражки. pH должен быть ниже 3, и то время надо для реакции, минут 45.
    0
    4. Модератор  05-06-2022, 19:48
    Убеждать не собираюсь. Слышите бражку, это ваши рецепторы.
    0
    5. 05-06-2022, 21:56
    Возможно
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход