Поперёк борозды

Примечание:
Мёд класть обязательно. По остальным доп.ингредиентам ещё не определился. По хмелю-использовал тот, что был в наличии.
Цель-получить питкое, лёгкое пиво умеренной горечи для утоления жажды в жаркую погоду.

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (32.6%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (21.7%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.4%) | Кара 120 (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

3.5 кг (38.0%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9 кг (97.7%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (2.2%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.2 кг (2.2%)

Хмель:

10 гр (7 IBU) | Магнум / Magnum (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (6.4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.6% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

20 гр (4.8 IBU) | Халлертау Арома | Вакату / Hallertau Aroma | Wakatu (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=7.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

30 гр (3.9 IBU) | Халлертау Арома | Вакату / Hallertau Aroma | Wakatu (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=7.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

0 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

0 гр (0 IBU) | Пилигрим (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.2% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 80 гр (22.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Французский Сэзон M29 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 88 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 405 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 20 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

30 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

200 гр. | Цедра грейпфрута | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 42°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 51.3 л (гидромодуль 5.7 л/кг) | Промывная вода: 13 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 64.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 17 % | Размер партии перед кипячением: 54.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

400 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.8 (5.6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей