Овсянка,Сэр! (Молочно/овсяный стаут)

Примечание:
Данный рецепт был позаимствован у админа "Мокколад (Шоколадно-молочный стаут vol 3)" и чутка переделан.

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (55.6%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.

1 кг (12.3%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.

0.7 кг (8.6%) | Шоколадный 900 Курский (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в затор.

1 кг (12.3%) | Карамельный 200 (Росиия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

0.3 кг (3.7%) | Блэк (Финляндия) цвет = 526 L°, экстракт = 67 % | Внесение в затор.

Всего: 7.5 кг (92.5%)

Сахаросодержащие:

0.6 кг (7.4%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

Всего: 0.6 кг (7.4%)

Хмель:

30 гр (26.5 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

50 гр (7.1 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения.

Всего: 80 гр (33.6 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Британский Темный Эль M03 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 375 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.4 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

200 гр. | Какао порошок | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 58°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 30 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.25 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 27.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 54.15 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 45.9 л. | Размер партии после кипячения: 35 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.041 (10.3 °P) | Испарение: 28.0 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.072 (17.4 °P); КП = 1.018 (4.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.54 (5.08 г/л)