Охотник

Примечание:
засыпь при 60 градусах

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (66.7%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

0.5 кг (5.6%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

0.5 кг (5.6%) | Кофе Шато (Бельгия) цвет = 189.2 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

1 кг (11.1%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

1 кг (11.1%) | Спешл Би Шато (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в затор.

Всего: 9 кг (100.1%)

Хмель:

40 гр (32.2 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в котел за 75 мин. до конца кипячения.

30 гр (20.2 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 45 мин. до конца кипячения.

40 гр (19.1 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

Всего: 110 гр (71.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Британский Эль M07 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 344 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.5 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

1.2 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр. | Щепа дубовая средний обжиг | Внесение на вторичное брожение.

Вода, Санкт-Петербург (Россия, р.Нева), Состав воды:

Кальций: 10 мг/л | Магний: 3 мг/л | Натрий: 5 мг/л | Сульфаты: 23 мг/л | Хлориды: 7 мг/л | Гидрокарбонаты: 25 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (настой): 63°С - 40 мин. (Прим.: засыпь при 60 градусах)

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 60 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.5 л (гидромодуль 2.5 л/кг) | Промывная вода: 13.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии перед кипячением: 25.9 л. | Размер партии после кипячения: 21 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.072 (17.5 °P) | Испарение: 20 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18.9 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)