Ода Колону

Примечание:
Затор - CaCl2 - 2g, CaSO4*2H2O - 1g, NaCl - 1g
Кип - CaCl2 - 2,3g, CaSO4*2H2O - 1g

Ингредиенты
Зерновые:

3.7 кг (88.1%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (11.9%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.2 кг (100%)

Хмель:

7 гр (5.7 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (11.4 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

30 гр (3.4 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

40 гр (0.8 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 107 гр (21.3 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Кёльш 2565 | Брожение: 16 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 202 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 16.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 10.8 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 27.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 83.6 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 12.0 % | Размер партии перед кипячением: 24.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 19.8 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 15.9 или bar = 1.1 | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей