My Belgium "hOMA Brewery"

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (34.5%) | Пшеничный солод Дингеманс (Бельгия) цвет = 1.6 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (34.5%) | Пильзнер Дингеманс (Бельгия) цвет = 1.77 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1.8 кг (31.0%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.8 кг (100%)

Хмель:

20 гр (14.2 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

15 гр (6.4 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

15 гр (1 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

50 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

Всего: 100 гр (21.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 255 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

110 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

15 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Нагрев отваркой): 43°С - 20 мин. (Прим.: В основной затор при температуре 23 град. (16 литров воды. 3.5 кг солода) долить отварку из пшеницы (1.8 кг пшеницы + 0.5 кг Пилзнера) - 5.5 литров (при отваривании паузы: 35 град./15 мин; 55 град./15 мин; 72 град. / 20 мин; 100 град. / 20 мин.))

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 45 мин. (Прим.: 7 литров отварки (пауза 72 град. / 15 мин; 100 град. / 15 мин.))
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.5 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 17.7 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 39.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 21.9 % | Размер партии перед кипячением: 33.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.14 (6.28 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей