Молдавский пограничник

Примечание:
Из за погоды ввипело меньше чем планировалось пришлось компенсировать сиропом.

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (47.2%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (18.9%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (9.4%) | Кара Плюс 10 (Финляндия) цвет = 4.5 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.9%) | КараАрома (Германия) цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.1 кг (77.4%)

Сахаросодержащие:

1.2 кг (22.6%) | Пивоваренный инвертный сахар N2 цвет = 23 L°, экстракт = 73 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 1.2 кг (22.6%)

Хмель:

15 гр (12 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (9.9 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (7.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

15 гр (4.6 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (0 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение на вторичное брожение на 5 дн. выдержки.

Всего: 75 гр (33.8 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Ноттингемский Эль | Брожение: 17.5 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

1.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

3 гр. | Желатин пищевой | Внесение на вторичное брожение.

3 гр. | Лимонная кислота | Другое.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 20 мин.

Осахаривание (Нагрев доливом кипятка): 65°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 12.3 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 17.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76.4 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 12.0 % | Размер партии перед кипячением: 25 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17.1 л. | Температура карбонизации: 17.5 °С
Праймер:

100 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.39 (4.78 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей