Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Цыплёнок нефильтрованный непастеризованный v 2.0

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 25 л. (после кипячения)
Печать
Добавил(а): carterus

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.06     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 6.0 %    Горечь: 12.4 IBU    Цветность: 5.7 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (42.3%) | Пшеничный солод Дингеманс (Бельгия) цвет = 1.6 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг (8.5%) | Карамельный 20 (Россия) цвет = 8 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (14.1%) | Мюник Дингеманс (Бельгия) цвет = 6 L°, экстракт = 79.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.5 кг (35.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 7.1 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 10 гр (10.4 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 5 гр (2 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 15 гр (12.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 275 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 22.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.8 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 68 %
    Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 10.0 % | Размер партии перед кипячением: 27.7 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 10 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 3.41 (6.82 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1. 31-07-2020, 11:03
    Пшеничный солод разбавлю рисовой лузгой или, если это необходимо, солодом пилснер. Подскажите как правильно нужен ли пшеничному ячменный солод (не для фильтрации, а для получения глюкозы для ароматики пшенички)
    0
    2. 31-07-2020, 12:01
    Мальтодекстрин точно не нужен. А 67% пшеничного солода без рисовой лузги - многовато. 60% пшеничного, остальное карамель, мюник и пилс и рисовая лузга.
    -1
    3. Модератор  31-07-2020, 14:57
    Название не может быть временным. Временное записываем на листе бумаги. :)
    0
    4. 31-07-2020, 15:07
    Я считаю название должно соответствовать тому что получилось в итоге. Иначе оно не оправдает себя. Если оно на оригинальный францисканер похоже не будет, то клоном назвать его не получится.
    А если на бумаге писать, тогда какое здесь указывать?
    0
    5. 02-08-2020, 20:26
    Сварил вчера. Накосячил - забыл смолоть непшеничный солод,а забросил так. Очнулся когда взял на отварку, потому часть смолол в мясорубке. В итоге получил плотность 10.5. Дрожжи (полпакетика) регидранул при 17С, закинул в сусло - не завелось. Охладил сусло до 18-20С в термоларе (лето однако). Закинул уже стартёр из регидрированных при 30-33С и доведённым до температуры сусла другим прокипячённым суслом. Стоит ферментёр в термоларе при 14.5С (внутри 17-20С), гидрозатвор почти молчит.
    Короче натупил пожёсткому. Посмотрим что получится :(
    0
    6. 04-08-2020, 09:57
    Вытащил ферментёр из термоларя и взболтал так и определил негерметичность бака (выделилась пена). Закрыл плотнее и гидрозатвор застрочил как пулемёт.