Примечание: Варю завтра. Дрожжи планировал сначала 33, потом 05, потом те которые в рецепте. Вот и ждут три пакетика на полочке своей участи. Буду признателен за рекомендации по выбору дрожжей.
0.35 кг (7.5%) | Лактозацвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Всего: 0.4 кг (7.5%)
Хмель:
10 гр (14.2 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел за 90 мин. до конца кипячения.
10 гр (6.6 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения.
Всего: 20 гр (20.8 IBUs)
Дрожжи:
BeerVingem - Для темного пива D/02 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 64.2 %, Флокуляция: высокая Для брожения этого пива рекомендуется 205 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (настой): 67°С - 75 мин. (Прим.: в конце паузы вношу шоколадный и жженый)
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 15.05 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.68 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.73 л
Параметры варки Эффективность варки: 78 % Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии перед кипячением: 23.0 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.047 (11.6 °P) | Испарение: 15 %
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 16.2 л. | Температура карбонизации: 21 °С Праймер:
Дрожжи BeerVingem элевые для темного пива использовал для коричневого эля.Отбродили за 5 дней с 12.5 до 3.5 плотности.Перелил на вторичку,дрожжи осели очень плотным блином,почти все перелил без потери сусла.
Сварил. Уже булькает). Плотность получилась чуть выше ожидаемой, в рецепте поправил. Аромат при варке был, как говорится, ароматный!! Пахло кофе и даже очень, вытяжка работала по полной, так чтобы соседям тоже досталось. Натуральный кофе пью редко и по этому кофейные зерна дома всегда есть. Все это к чему. Если варю виты с кориандром и размалываю его в кофемолке, кофемолку после этого не прочищаю, а перемалываю на утро в ней кофейные зерна.... Кофе,, в результате, получается обаденнооригинальный, мне нравится. Рекомендую! Всем удачи!
Перелил на вторичку, КП чуть выше чем ожидал, это лактоза, в рецепте поправил. Попробовал все ок, дальше будет вкуснее. Дрожжи на дно легли очень плотно, переливал пиво сразу из первой емкости. Дрожжи собрал чистой ложкой в чистую банку. Еще пригодятся)).
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
