Мандариновая Пшеничка #4

3450

оценить и обсудить

Начальная плотность: 1.045 Конечная плотность: 1.019 Алкоголь: 3.4 % Горечь: 15.8 IBU Цветность: 4.2 SRM ()

Примечание:
Крупу предварительно отварил 10 минут.
2 литра сусла отобрал и добавил в брагу для эксперемента.
Дрожжи Brewgo-Wheat, добавить не могу - не нашел параметров

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

2 кг (40.0%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.

2 кг (40.0%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в затор.

1 кг (20.0%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

0.2 кг (5.0%) | Карапильз цвет = 3.57 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.

Всего: 5.2 кг (100%)

Хмель:

10 гр (7.2 IBU) | Славянка (Украина) - в гранулах, a-к.=5.5% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

10 гр (8.6 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения.

15 гр (0 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел за 0 мин. до конца кипячения.

Всего: 35 гр (15.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 64.3 %, Флокуляция: низкая
Для брожения этого пива вам нужно 168 млрд. дрожжевых клеток: 1.0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

15 гр | Кориандр целый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр | Корки горького апельсина / Померанец | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 17.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 10 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 57.4 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии перед кипячением: 22.0 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.041 (10.1 °P) | Испарение: 10 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей