Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 46.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 48.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 95.3 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 40 мин Размер партии после кипячения: 70 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 80.7 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 63 л. | Температура карбонизации: 19 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 29 или bar = 02 | Итоговый объем СO2 = 2.65 (5.3 г/л)
Первое: дрожжи мимо. На бельгийских Т-58 ирландца не сварите. Нужны S-04 или М36. Второе: если у вас современные качественные солода, зачем время тратить на пережитки прошлого - кислотную, глюкановую, белковую паузы? Третье: зачем делать смежные паузы с разницей в 4 градуса? Что там, что там работают одни и те же ферменты. Проще паузу 67о просто продлить на пол часа. Следовательно вашу схему затирания можно легко упростить до паузы 67о на 60 минут, паузы 72о на 30 минут и мэш-аута на 5 минут. Хотите рН опустить, просто вместе с солодами в затор добавьте чайную ложку без горки лимонной кислоты. Глюкановая нужна, когда со ржаным солодом будете работать. А белковая для прозрачности пива полезна. Но у вас полутемный ирландец, которому лагерная прозрачность ни к чему.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
