Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 2 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 26.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 22.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 48.6 л
Параметры варки Эффективность варки: 75.8 % Время кипячения: 100 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 40.4 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С Праймер:
Сварил по Вашему рецепту. Варил по сути первый раз (до этого дважды баловался в 5-литровых кастрюлях). Пиво получилось крепенькое (плотность не замерял, о чем жалею), по ощущениям 6-7 оборотов, тело полное, алкоголь резко не выделяется. Запах сбалансированный пополам солод и хмель, даже чуть больше в сторону солода. Очень порадовал цвет. Но! Нужно добавить белковую паузу. Стояло на карбоне 2 недели - прозрачное, как дорогой рубин (фото 1). После переставил в холод - помутнело(фото 2). Между разлитием на карбон и пробой (2 недели при 20С + 3 дня охлаждалось) профиль практически не изменился. Спасибо за рецепт!
Спасибо за ваш эксперимент, рад что понравилось, варил красный эль уже три раза, в третий раз добавил жженый ячмень, вкус изменился, кто пробовал сказали появился вкус меда или цветочный букет, вкус солода и хмеля сбалансирован. По карбонизации, держу обычно 8-10 дней при комнатной температуре, далее дней на 30-40 в погреб. Пиво не мутнело не разу. Вы написали добавить белковую, имеете ввиду в минутах?
Очень интересно. А сколько градусов в погребе? У меня на лоджии градусов 5, как в холодосе. Про белковую паузу почитал, как люди борются с помутнением, у вас в рецепте все корректно.еще народ пишет про долгое охлаждение, от месяца(видимо Ваш случай). Пусть постоит еще:) скажите, в первые дня 3-4 не мутнеет? Плотность и алко у Вас сколько?
Белковая пауза есть в рецепте 54 градуса 15 минут. Тут ещё зависит от оборудования на каком варите. Всегда нужно делать поправку с учетом его особенностей.
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
Сварил по Вашему рецепту. Варил по сути первый раз (до этого дважды баловался в 5-литровых кастрюлях). 