Пиво с изумрудного острова

Ингредиенты
Зерновые:

4.9 кг (86.0%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.5%) | IREKS - Мела красная ольха / Mela Red Alder (Германия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.5%) | IREKS - Ароматный / Aroma (Германия) цвет = 106 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.3%) | IREKS - Карамельный Берёза / Karamell Birke (Германия) цвет = 5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.8%) | IREKS - Жженый / Black (Германия) цвет = 528.3 L°, экстракт = 80 % | Внесение в конце затирания.

Всего: 5.7 кг (100.1%)

Хмель:

15 гр (15.2 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (2.9 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 35 гр (18.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 293 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

4 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

3 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

4 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2 гр. | Карбонат кальция | Внесение в затор.

2 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.

2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Майлд эль: Кальций: 53 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 19 мг/л, Сульфаты: 40 мг/л, Хлориды: 74 мг/л, Гидрокарбонаты: 42 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. (Прим.: Добавить жженый солод.)
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.7 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 19.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 45.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 89 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 34 л. | Испарение: 13 % | Размер партии перед кипячением: 39.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 30.6 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 20.3 или bar = 1.4 | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей