What a black

Примечание:
Это моя первая варка РИСа, не попал в цветность, хочется получить тягучее пиво, густое. С удовольствием скорректирую рецепт по советам опытных пивоваров :)

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (30.9%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.

5 кг (30.9%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

1 кг (6.2%) | Ростед Барли Шато (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в затор.

0.5 кг (3.1%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в затор.

0.5 кг (3.1%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

1 кг (6.2%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

1 кг (6.2%) | Аром Шато (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

1 кг (6.2%) | Кара 200 (Бельгия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.

0.8 кг (4.9%) | Карафа Спешл тип 2 (Германия) цвет = 425 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.

Всего: 15.8 кг (97.7%)

Сахаросодержащие:

0.4 кг (2.5%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 0.4 кг (2.5%)

Хмель:

40 гр (5 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

50 гр (26.8 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел за 45 мин. до конца кипячения.

50 гр (29 IBU) | Томагавк (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

50 гр (7.9 IBU) | Кластер (США) - в гранулах, a-к.=8.3% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

Всего: 190 гр (68.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 72.1 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива рекомендуется 806 млрд. дрожжевых клеток: 8 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 40 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (настой): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 30 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 55.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.88 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 75.18 л

Параметры варки
Эффективность варки: 93.0 %
Время кипячения: 90 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 57.8 л. | Размер партии после кипячения: 50 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.076 (18.3 °P) | Испарение: 15 %

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

330 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.56 (5.12 г/л)