Гусак | Рецепт пива от UARAP

Гусак

1294

оценить и обсудить

Стиль: Гозе

Категория: Кислый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 41 л. (после кипячения)

Добавил(а): UARAP

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.038 Конечная плотность: 1.008 Алкоголь: 4.2 % Горечь: 5.3 IBU Цветность: 5.4 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (50.0%) | Канев - Ячменный светлый (Украина) цвет = 1.8 L°, экстракт = 80.7 % | Внесение в начале затирания.

3.5 кг (50.0%) | Weyermann - Пшеничный темный / Dark Wheat (Германия) цвет = 7.2 L°, экстракт = 84.4 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7 кг (100%)

Хмель:

7.5 гр (5.3 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 7 гр (5.3 IBUs)

Дрожжи:

Maniacal yeast wollsaeter | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 292 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Лактобактерії -L. casei | Внесение на главное брожение.

20 гр. | Лемонграсс | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

20 гр. | Соль морская / Sea salt | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

20 гр. | Лемонграсс | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

10 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 35 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32.5 л (гидромодуль 4.64 л/кг) | Промывная вода: 20.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 52.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70.4 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 41 л. | Испарение: 8.9 % | Размер партии перед кипячением: 45 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36.9 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.3 (4.6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей