Греча с молоком

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (36.1%) | Пэйл Эль (Финляндия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (24.1%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.0%) | Виски Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (3.6%) | Кара Плюс 150 (Финляндия) цвет = 57 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (3.6%) | Кара Плюс 200 (Финляндия) цвет = 76 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.8%) | Ростед Барли Шато (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.0%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (9.6%) | Гречка цвет = 4 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.8 кг (93.8%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (6.0%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 0.5 кг (6%)

Хмель:

38 гр (28.7 IBU) | Сорачи Эйс (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

Всего: 38 гр (28.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 23.5 °С, Аттенюация: 56.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Профиль воды:
Омск (Россия): Кальций: 28 мг/л, Магний: 6 мг/л, Натрий: 13 мг/л, Сульфаты: 25 мг/л, Хлориды: 11 мг/л, Гидрокарбонаты: 192 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 74°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 80°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.7 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 16.4 л (абсорбция зерна 1.3 л/кг) | Всего воды: 42.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76.8 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 9.4 % | Размер партии перед кипячением: 32 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26.5 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

1.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.066 (16.1 °P); КП = 1.020 (5.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.07 (4.14 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей