Forget me not 2.0

Примечание:
Пробная варка моего любимого Сайзона на курском солоде с добавлением несоложеной пшеницы.
Пшеничную крупу перед внесением в затор отварить 15-20 мин в 3-х литрах воды, добавить в затор после белковой паузы.
Кислый солод добавил для коррекции pH затора.
Отваренная пшеница превратилась в кашу, впитав в себя всю воду. Можно попробовать отваривать пшеницу в большем объёме воды.
Из-за пшеничной каши ухудшилась фильтрация при промывке.

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (72.5%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (5.8%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (11.6%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Предварительно отварить.

0.2 кг (2.9%) | Кислый Шато (Бельгия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.4 кг (92.8%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (7.2%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.5 кг (7.2%)

Хмель:

17 гр (8.3 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (5.9 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (3.2 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.1% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

20 гр (3.4 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10 гр (0.9 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 77 гр (21.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафЭль BE-134 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 92.2 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: В конце пауза добавляем отваренную пшеничную крупу)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 65 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 29.4 л (гидромодуль 4.6 л/кг) | Промывная вода: 14.8 л (абсорбция зерна 1.3 л/кг) | Всего воды: 44.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.0 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 16 % | Размер партии перед кипячением: 35.9 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 3.31 (6.62 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей