Angel Yeast Co - Ангел CN36 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 293 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 25.8 л (гидромодуль 3.8 л/кг) | Промывная вода: 21 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 46.8 л
Параметры варки Эффективность варки: 75.2 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 3 мин Размер партии после кипячения: 34 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 39.3 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 29.7 л. | Температура карбонизации: 18 °С Праймер:
Соглашусь с Дмитрием. Тут от голден-эля ничего. Это горький блонд. Да и уровень горечи сомнителен: охлаждение выставлено 20 минут, т.е. 20 минут остывание до 80 градусов это прям с выключенным чиллером. Голден-эль это британский вариант американского пэйл-эля, если что
Добор горечи на остывании идёт не ниже 80 градусов. Дальше он значительно снижается и калькулятором уже не учитывается. Так что время остывания это время остывания со 10 до 80 градусов. Оно у вас меньше 20 минут? Хотите объективный уровень горечи, указывайте именно это время. Обычно с чиллером оно занимает 2-3 минуты.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
