()
Примечание:
Продолжаю изучать влияние солодов различного типа, вот в данном случае кристаллический и шоколадный, посмотрим, что получится. Следующим этапом будет спешл би и блэк. Дрожжи сначала не хотели разбраживаться, даже забела никакого не появилось, после добавления сусла, но решил, что это из-за приличной плотности слива первых 0.5 л из заторника + кипячение. Уехал на три дня на природу, вернулся - всё окей, затвор булькает. Но если бы не булькал, тогда проверка плотности, изменений нет - использовал бы для эксперимента wlp001 от прошлых варок, что стоят в холодильнике, вот и проверил бы, что выходит если сусло простоит несколько дней и потом только дрожжи добавляются)) Затирание стандартное.
Ингредиенты
Зерновые:
0.4 кг (7.1%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.
2.6 кг (46.4%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.
0.4 кг (7.1%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.
1 кг (17.9%) | Кара 250 Шато (Бельгия) цвет = 95 L°, экстракт = 77.9 % | Внесение в затор.
0.7 кг (12.5%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.
Всего: 5.1 кг (91%)
Сахаросодержащие:
0.5 кг (8.9%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 65 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 0.5 кг (8.9%)
Хмель:
28 гр (11.4 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
Всего: 28 гр (11.4 IBUs)
Дрожжи:
White labs - Английский эль WLP002 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: высокая
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Осахаривание (настой): 68°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 15 мин.
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.87 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 9.64 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.51 л
Параметры варки
Эффективность варки: 80.4 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии перед кипячением: 22.9 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.056 (13.7 °P) | Испарение: 14.3 %
Продолжаю изучать влияние солодов различного типа, вот в данном случае кристаллический и шоколадный, посмотрим, что получится. Следующим этапом будет спешл би и блэк. Дрожжи сначала не хотели разбраживаться, даже забела никакого не появилось, после добавления сусла, но решил, что это из-за приличной плотности слива первых 0.5 л из заторника + кипячение. Уехал на три дня на природу, вернулся - всё окей, затвор булькает. Но если бы не булькал, тогда проверка плотности, изменений нет - использовал бы для эксперимента wlp001 от прошлых варок, что стоят в холодильнике, вот и проверил бы, что выходит если сусло простоит несколько дней и потом только дрожжи добавляются)) Затирание стандартное.
Ингредиенты
Зерновые:
Сахаросодержащие:
Хмель:
Дрожжи:
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.87 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 9.64 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28.51 л
Параметры варки
Эффективность варки: 80.4 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии перед кипячением: 22.9 л. | Размер партии после кипячения: 20 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.056 (13.7 °P) | Испарение: 14.3 %
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
