1 кг (18.5%) | Карамель 200 (Финляндия)цвет = 72.1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
0.4 кг (7.4%) | Шоколад Шато (Бельгия)цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение на осахаривание.
Всего: 5.4 кг (99.9%)
Хмель:
10 гр (12.2 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=11.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
10 гр (9.6 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=11.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
Всего: 20 гр (21.8 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 69.2 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 234 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой в мешках - BIAB Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 30 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 71°С - 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 80°С - 10 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 20 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 14 л (абсорбция зерна 0 л/кг) | Всего воды: 34 л
Параметры варки Эффективность варки: 78.3 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 29.4 % | Размер партии перед кипячением: 34 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 24 °С Праймер:
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт