Примечание: Сварил 03.10.2017 г. Намучался с новым котлом знатно. Шесть часов. Шесть! То фильтрация остановится из-за кукурузной каши и хлопьев, то закипать никак не желает, то белок лезет, как в говяжем бульоне... После промывки дробины слил 30 литров сусла плотностью 1.022. Пришлось упаривать. В итоге на брожение ушло 22 литра плотностью 1.044. Жесть! Прям, бои за возвращение Крыма)))
0.8 кг (17.0%) | Кукурузная крупацвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в затор.
0.4 кг (8.5%) | Геркулесцвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.
Всего: 4.7 кг (100%)
Хмель:
8 гр (11.5 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
8 гр (2.2 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения.
10 гр (1.5 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.
Всего: 26 гр (15.2 IBUs)
Дрожжи:
Gozdawa - Пур Эль Йест 7 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая Для брожения этого пива рекомендуется 200 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (настой): 68°С - 90 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 23.5 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 10.57 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.07 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 65 мин | Настой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 15 мин Размер партии перед кипячением: 28.9 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.036 (9.1 °P) | Испарение: 15 %
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 19 л. | Температура карбонизации: 24 °С Праймер:
Вчера "провел дегустацию". Очень прозрачное. Желатин сделал свою работу. Очень чистый вкус. Кукурузка чувствуется очень отдаленно на выдохе. Аромат сладковато-цветочный. Вкус ближе к лагеру. Не зря "парился". Буду повторять!
На литр не скажу. Я развожу 10 гр желатина (для десертов - он без запаха) примерно в 100 мл воды на 20 - 23 литра перелитых на вторичку. Получается, что 0,5 гр на литр... Но читал тут же в описании ингредиента, что можно и меньше.
Вчера была открыта и успешно употреблена финальная бутылочка партии. Кукуруза "ушла" совсем. Даже следов не осталось. Легкая сладость, медовая какая-то, есть во вкусе и аромате. Запах цветочно-медовый. Никаких фруктов, никакого попкорна. Идеальный напиток после трудового дня. Нюанс: все это время пиво "томилось" в гараже при температуре 2-4 градуса. Такая вот лагеризация))) Дрожжи сели пластилином.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
