Цитрусовая пшеничка

Примечание:
Это "клон" всем известного на данном сайте рецепта "Белое поле", который изготовлен под себя, в последующем также будет дорабатываться под себя и свое оборудование.

Ингредиенты
Зерновые:

4.8 кг (39.7%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (5.0%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

6 кг (49.6%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (5.8%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12.1 кг (100.1%)

Хмель:

44 гр (11.3 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

66 гр (5.1 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 110 гр (16.4 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 47.3 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 437 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 88.3%) в 2 л. стартера плотностью 1.039 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

220 гр. | Апельсиновая цедра Kotanyi | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

30 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

50 гр. | Цедра грейпфрута | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин. (Прим.: сделать йодную пробу)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: сделать йодную пробу)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40 л (гидромодуль 3.305 л/кг) | Промывная вода: 30.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 70.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 64.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 53 л. | Испарение: 7.8 % | Размер партии перед кипячением: 57.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 55 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

450 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.66 (5.32 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей