Чупа2 | Рецепт пива от Babayka

Чупа2

1041

оценить и обсудить

Автор: Babayka
Стиль: Двойной ИПЭ (IPA)

Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 54 л. (после кипячения)

Добавил(а): Babayka

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.075 Конечная плотность: 1.016 Алкоголь: 8.5 % Горечь: 99.8 IBU Цветность: 7.9 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

18.5 кг (94.9%) | Светлый ячменный пивоваренный (Украина) цвет = 1.8 L°, экстракт = 80.7 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (5.1%) | Карамюнх тип 1 (Германия) цвет = 39 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 19.5 кг (100%)

Хмель:

110 гр (66.4 IBU) | Саммит (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

30 гр (6 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.9% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

30 гр (7.9 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

30 гр (7.3 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

30 гр (5.2 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

50 гр (1.6 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.9% | Внесение в вирпул.

50 гр (2.1 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в вирпул.

50 гр (1.9 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в вирпул.

50 гр (1.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в вирпул.

100 гр (0 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 7 дней.

100 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 7 дней.

50 гр (0 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 7 дней.

Всего: 680 гр (99.7 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Ноттингемский Эль | Брожение: 17.5 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 729 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 36 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 59 л (гидромодуль 3.025 л/кг) | Промывная вода: 14.8 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 73.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 67 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 54 л. | Испарение: 4 % | Размер партии перед кипячением: 56.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 50 л. | Температура карбонизации: 17.5 °С
Праймер:

350 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.52 (5.04 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей