БудуВаритьТакойСТАУТ

1827

оценить и обсудить

Стиль: Сухой стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 30 л. (после кипячения)

Добавил(а): rokes

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.052 Конечная плотность: 1.02 Алкоголь: 4 % Горечь: 22.5 IBU Цветность: 31.2 SRM ()

Ингредиенты
Солод и/или несоложенное зерно:

0.3 кг (4.2%) | КараАрома (Германия) цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение в затор.

0.3 кг (4.2%) | Карафа тип 2 (Германия) цвет = 425 L°, экстракт = 70 % | Внесение в затор.

0.25 кг (3.5%) | Карафа тип 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 70 % | Внесение в затор.

0.3 кг (4.2%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение в затор.

0.5 кг (6.9%) | Овсяные хлопья (Финляндия) цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.

3.5 кг (48.6%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор.

1.5 кг (20.8%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в затор.

0.25 кг (3.5%) | Копченый на буке ячменный (Германия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 80.7 % | Внесение в затор.

0.3 кг (4.2%) | Карамельный 200 (Белоруссия) цвет = 76 L°, экстракт = 76.5 % | Внесение в затор.

Всего: 7.2 кг (100.1%)

Хмель:

30 гр (19.6 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.

10 гр (2.0 IBU) | Халлертау (США) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.

10 гр (1.0 IBU) | Халлертау (США) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел за 5 мин. до конца кипячения.

Всего: 50 гр (22.6 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Имперский Эль M15 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 61.9 %, Флокуляция: высокая
Для брожения этого пива вам нужно 1.0 свежих пакетов

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (отварка): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (настой): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.72 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.92 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии перед кипячением: 33.0 л. | Размер партии после кипячения: 30 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.049 (12.1 °P) | Испарение: 10 %

Параметры карбонизации
Доступно только для пользователей