Английский IPA (рецепт не готов)

1445

оценить и обсудить

Стиль: Английский ИПЭ (IPA)

Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения)

Добавил(а): Zaits

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.052 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 5.4 % Горечь: 40.1 IBU Цветность: 10.3 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (87.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 4.5 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.3%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.3%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 26.8 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.3%) | Карамельный 200 (Россия) цвет = 75.9 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.9 кг (99.9%)

Хмель:

30 гр (34.3 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

10 гр (5.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 40 гр (40.2 IBUs)

Дрожжи:

Muntons - Гервин Эль GV 12 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза ({type}): 52°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 63°С - 35 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 30.4 л (гидромодуль 4.4 л/кг) | Промывная вода: 12.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 14.3 % | Размер партии перед кипячением: 35 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 8 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.65 (5.3 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей