Bittersweet Symphony

Ингредиенты
Зерновые:

5.2 кг (89.7%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 83.1 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.2%) | Castle Malting - Мюнхенский / Munich (Бельгия) цвет = 9.5 L°, экстракт = 81.3 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (2.6%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 119.2 L°, экстракт = 76.2 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (2.6%) | Weyermann - КараАрома / CaraAroma (Германия) цвет = 151.3 L°, экстракт = 72.6 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.8 кг (100.1%)

Хмель:

15 гр (19.9 IBU) | Варриор / Warrior (США) - в гранулах, a-к.=15.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (6.2 IBU) | Фаггл / Fuggle (США) - в гранулах, a-к.=4.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

25 гр (4.6 IBU) | Фаггл / Fuggle (США) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в вирпул.

9 гр (1.8 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=4.9% | Внесение в вирпул.

Всего: 74 гр (32.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 291 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

8 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

2.3 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

6 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

5 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

3 гр. | Карбонат кальция | Внесение в затор.

3 гр. | Сода пищевая | Внесение в затор.

1 гр. | Кальций хлористый | Внесение в промывную воду.

1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 19.1 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 20.7 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 39.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 86.1 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 2 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26.1 л. | Температура карбонизации: 2 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 8.7 или bar = 0.6 | Итоговый объем СO2 = 2.37 (4.74 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей