Adult Hop

Примечание:
NEAPA
08.05.20.С
24.05.20.bottling.

Ингредиенты
Зерновые:

3.50 кг (72.9%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.80 кг (16.7%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.40 кг (8.3%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.10 кг (2.1%) | Бэст Кислый солод (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 54 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4.8 кг (100%)

Хмель:

5 гр (6.2 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=10.3% | Внесение в первое сусло.

10 гр (2.4 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=10.3% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

10 гр (1.7 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

10 гр (2.7 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11.4% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

10 гр (2.8 IBU) | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

20 гр (4.8 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=10.3% | Внесение в вирпул.

20 гр (3.4 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в вирпул.

20 гр (5.3 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11.4% | Внесение в вирпул.

20 гр (5.6 IBU) | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в вирпул.

70 гр (0 IBU) | Эквинокс (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.

70 гр (0 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

70 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11.4% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 335 гр (34.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 64.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 64.9 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 225 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

7.5 гр. | Кальций хлористый | Другое.

3.5 гр. | Кальций сернокислый | Другое.

10 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

Профиль воды:
Water: Кальций: 146 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 75 мг/л, Сульфаты: 65 мг/л, Хлориды: 163 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25 л (гидромодуль 5.2 л/кг) | Промывная вода: 5.3 л (абсорбция зерна 0.68 л/кг) | Всего воды: 30.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 87 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 27.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 12.5 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

93 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.61 (5.22 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей