Соль Карбонат кальция (мел, кальций углекислый CaCO3), 1 кг

Используется для повышения ph затора в слабощелочной воде. Темные сорта пива, которые из-за большой доли карамельных и жженых солодов обладают повышенной кислотностью, поэтому чтобы ее нейтрализовать пивовары используют эту соль.
490 ₽
Наличие 23 шт
Продано 103 шт

Соль Карбонат кальция (мел, кальций углекислый CaCO3), 1 кг

Используется для повышения ph затора в слабощелочной воде. Темные сорта пива, которые из-за большой доли карамельных и жженых солодов обладают повышенной кислотностью, поэтому чтобы ее нейтрализовать пивовары используют эту соль.
Вариации:  100 г 1 кг
200 ₽ доп. скидка при оформлении заказа ч/з корзину на сумму от 3000 ₽
  • Артикул: 100773
  • Страна: Россия
  • Тип: Соли для водоподготовки
  • Фасовка: 1 кг
  • Вес в упаковке: 1 кг
  • Размер упаковки (ДШВ): 26 ×16 ×4 см

Соль Карбонат кальция (мел, кальций углекислый CaCO3) играет важную роль в процессе пивоварения. Карбонаты, также известные как бикарбонаты, определяют общую щелочность и оказывают значительное влияние на кислотность сусла. Они также являются основным показателем жесткости воды.

При низкой концентрации карбонатов в воде сусло становится слишком кислым, особенно при использовании темного солода, который обладает высокой степенью кислотности. С другой стороны, слишком высокая концентрация карбонатов может снизить качество и количество получаемого сусла.

Рекомендуемые концентрации карбонатов для светлого пива составляют 25-50 мг/л, а для темных сортов пива – 100-300 мг/л. Если вы хотите уменьшить концентрацию карбонатов и жесткость воды, то можно воспользоваться методом кипячения. В результате этого процесса образуется осадок, состоящий в основном из карбоната и бикарбоната кальция.

Ионы кальция, определяющие жесткость воды, выполняют множество функций в процессе пивоварения. Они снижают уровень pH при затирании, способствуют осаждению белков при кипячении, стабилизируют процесс пивоварения и являются необходимыми для дрожжей.

Рекомендуемая концентрация кальция в воде для пивоварения составляет от 50 мг/л до 150 мг/л.

Карбонат Кальция (CaCO3) (Мел)

Одна ч.л. весит 3.6 г без горки - Один грамм на 10 литров воды добавляет:  40 ppm кальция и 122 ppm карбоната

Карбонаты и бикарбонаты (CO3 и HCO3).

Карбонаты считаются самым важным элементом в процессе пивоварения. Карбонаты (или бикарбонаты) определяются таким параметром, как «общая щелочность». Их ионы существенным образом влияют на кислотность получаемого сусла.

Для того, чтобы узнать какое количество минералов будет в вашей воде после внесения солей, а также какой pH затора получится после внесения солода в вашу подготовленную воду воспользуйтесь нашим калькулятором водоподготовки.

Похожие товары

Сопутствующие товары

Товар под заказ

Оставьте свои контакты для уточнения сроков поставки


Я согласен(а) на обработку персональных данных


Соль Карбонат кальция (мел, кальций углекислый CaCO3), 1 кг
Соль Карбонат кальция (мел, кальций углекислый CaCO3), 1 кг
490 ₽
23 шт