Желатин - это уникальное вещество, которое не только применяется в кулинарии, но и находит свое применение в пивоварении. Известно, что желатин получают из соединительной животной ткани, а именно из коллагена. Это прозрачное вязкое вещество имеет бесцветный или желтоватый оттенок и чаще всего продается в виде кристаллического порошка.

Одним из интересных применений желатина в пивоварении является его использование для осветления пива. Если вам когда-либо хотелось придать своему домашнему пиву более привлекательный и прозрачный вид, то желатин может стать вашим незаменимым помощником. Для осветления 25 литров молодого пива достаточно всего 5-10 грамм желатина.

Процесс осветления пива с помощью желатина довольно прост. Сначала необходимо смешать желатин с 200 мл воды и нагреть на слабом огне или на водяной бане до достижения определенной температуры, но не до кипения. Затем раствор желатина слегка остужают и добавляют в пиво перед его розливом на дображивание. Важно использовать раствор желатина сразу после его приготовления, так как его действие наступает в течение 2-3 дней.

Осветление пива: в процессе коагуляции, желатин связывает взвешенные частицы и дрожжевые клетки, осаждая их на дно. Это позволяет получить более чистое и прозрачное пиво, которое будет радовать глаз своим блеском.

Кроме пива, желатин также находит применение в виноделии и производстве браги. Он помогает осветлить вино и брагу, придавая им привлекательный внешний вид.

Раствор хранить до использования при t не выше 20°С в течение не более 24 часов.

Все рецепты c ингредиентом