Камень изготовлен из нержавеющей стали марки AISI 304, состоящий из микропор (0,5 микрон). Это позволит равномерно распределить мельчайшие пузырьки газа по всей поверхности вашего сусла, что ускорит и улучшит процесс обогащения сусла воздухом. Камень оснащен штуцером под силиконовый шланг с наружным диаметром 7 мм.

Важно! Этот камень не подходит для аквариумных насосов, так как их мощности не хватает, чтобы продавить воздух через мельчайшие поры камня. В продаже также имеется камень на 2 микрон, который больше подходит для аквариумных насосов, а камень на 0,5 микрон лучше использовать для аэрации чистым кислородом из баллона.

Чтобы простерилизовать камень перед использованием опустите его в кипящую воду на 5-10 минут или в спирт. Затем, не прикасайтесь к порам камня голыми руками, чтобы не занести в них новую инфекцию. Используйте резиновые перчатки продезинфицированные спиртом или перекисью.

Для чего нужна аэрация сусла?

Насыщение сусла кислородом или воздухом в начале брожения очень важная процедура, которая позволит дрожжам быстро размножаться и начать здоровое и правильное брожение. Это особенно важно, при варке высокоплотных сортов пива в среде которых, дрожжи испытывают повышенный стресс. Недостаточная аэрация влечет за собой ряд проблем: это долгое разбраживания и брожение, неполное сбраживание, риски заражения сусла из-за слабой активности дрожжей и т.д и т.п.

После кипячения весь растворенный кислород в сусле улетучивается. Поэтому, когда сусло охладится, его важно снова обогатить кислородом. Результата можно достичь энергичным перемешиванием, потряхиванием ферментера или разбрызгиванием сусла, но это не так эффективно и влечет за собой риски заразить всю партию. Для более эффективного и безопасного насыщения лучше приобрести аквариумный насос или кислородный баллон с чистым кислородом, стерильный фильтр, и камень для аэрации.

• Аэрация воздухом из компрессора:
  Время аэрации составляет около 10-40 минут (в зависимости от мощности компрессора и объема партии). Из-за обильного вспенивания пива, возможно, аэрацию придется проводить в два-три приема с паузами для оседания пены. Для аэрации данным методом используйте камень на 2 мкм.
• Аэрация чистым кислородом из баллона :
  Время аэрации около 10-40 секунд и зависит от объема сусла. Для высокоплотного сусла аэрацию можно удвоить, так как в нем кислород растворяется хуже.

Как можно быстро закарбонизировать пиво?

При помощи камня на 0,5 мкм можно также проводить более эффективную и быструю карбонизацию пива, если у вас имеется углекислотный баллон и корнелиус кег с коннекторами для подключения газа и выхода пива.

Камень при помощи силиконового шланга подвешивается к газовой трубке расположенной внутри корнелиуса так, чтобы камень опускался чуть выше дна кеги. Это необходимо, чтобы газ поступающий в кег при розливе пива не потревожил в последующем наш дрожжевой осадок. Затем в корнелиус кег переливается пиво из ферментера, а кег закрывается и поддавливается баллоном углекислого газа через рассеивающий камень и, таким образом, карбонизирует наше пиво.

Если на крышке кег есть сбросной клапан, то можно сбрасывать им давление, чтобы полностью вытравить воздух, а также лучше провести карбонизацию.