Ареометр, или гидрометр, был разработан компанией Stevenson Reeves из Шотландии специально для домашних пивоваров и виноделов. Этот инструмент предназначен для измерения относительной плотности жидкостей.

На ареометре ярко нанесена шкала измерения относительной плотности в SG (специфической гравитации) с обеих сторон. Диапазон измерений составляет от 0,97 до 1,150 SG или, переведя в градусы Брикс/Плато, от 0 до 34.

Ареометр - простой в использовании инструмент, который позволяет измерять относительную плотность пивного и винного сусла. Он также может использоваться для измерения плотности браги, которая будет перегоняться на самогонном аппарате. Благодаря своей компактности и высокой точности, ареометр стал незаменимым инструментом для домашних пивоваров и виноделов.

Для проведения измерений с помощью ареометра достаточно добавить 60 мл образца в футляр или цилиндр ареометра. Затем ареометр погружается в образец, и результаты измерений можно прочитать на шкале, находящейся на его поверхности. Это позволяет определить относительную плотность жидкости и получить информацию о ее составе и качестве.

Ареометр показывает:

• Начальную плотность пивного и винного сусла, а также браги из сахара, фруктов или зерна, которая в дальнейшем будет подвергнута дистилляции. Для этого необходимо измерить плотность сусла до добавления дрожжей.
• Ход брожения. По мере преобразования сахара в спирт, ареометр будет постепенно погружаться всё глубже.
• Остановку брожения. Если показания ареометра-гидрометра не меняются 2-3 дня подряд, это означает, что дрожжи прекратили свою работу, а брожение остановилось.
• Конечную плотность. Ее измеряют, когда сусло уже сбродило.

Как использовать ареометр-гидрометр

Стеклянный гидрометр, предназначенный для измерения плотности жидкости, поставляется в комплекте с пластиковым футляром. Замечательно, что данное изделие может использоваться как для упаковки гидрометра, так и в качестве мерного цилиндра. Мерный цилиндр имеет важное предназначение - измерение объема жидкости, которую мы намерены проанализировать.

• Перед приступлением к измерениям необходимо удостовериться, что и гидрометр, и мерный цилиндр находятся в идеально чистом состоянии. Кроме того, цилиндр следует разместить на ровной поверхности, чтобы исключить искажения результатов из-за неровностей стола или других факторов.
• Следующим шагом является заполнение мерного цилиндра жидкостью. Очень важно налить столько жидкости, чтобы гидрометр свободно плавал и не касался дна цилиндра. Это гарантирует точность проводимых измерений.
• Когда жидкость налита, аккуратно опустите гидрометр внутрь цилиндра. Чтобы удалить пузырьки воздуха, вращайте гидрометр вокруг его оси. Важно отметить, что гидрометр должен равномерно плавать в жидкости и не соприкасаться со стенками цилиндра.
• Если гидрометр все еще колеблется, ожидайте его полного останова, чтобы получить точные показания. Если на картинке указано значение 0.992 вместо ожидаемого 0.990, это может быть связано с температурой жидкости.
• Важно помнить, что показания гидрометра могут быть скорректированы в зависимости от температуры жидкости. Для получения более точных результатов рекомендуется использовать таблицу корректировки, учитывающую температурные влияния на показания гидрометра.

Измерьте температуру жидкости и воспользуйтесь таблицей корректировки результатов. Стоит отметить, что данная ареометрическая шкала откалибрована при температуре 20 °С. То есть жидкость, плотность которой мы измеряем, должна иметь температуру 20 °С. Если температура жидкости выше или ниже 20 °С, показания гидрометра будут незначительно искажены. Для определения фактической плотности рекомендуется обратиться к таблице ниже. Для измерения температуры жидкости используйте термометр.

Отбирайте пробы только санитарно обработанным (стерильным) устройством. Не возвращайте обратно в сосуд для брожения жидкость из мерного цилиндра.

Не разливайте напиток по бутылкам до тех пор, пока его плотность не опустится ниже рекомендуемой в рецепте.

Пример вычисления крепости пива, вина или браги с помощью ареометра

Запишите показания ареометра:

1. Начальная плотность сусла. Одно измерение проводится до добавления дрожжей в сусло. Например, ваша начальная плотность составила 1.110 SG (что эквивалентно 26 по шкале Брикса/Плато). В третьем столбце таблицы указано, что потенциальное содержание спирта в готовом напитке составляет 15%.
2. Конечная плотность сусла. Если показания ареометра не меняются несколько дней, это означает, что дрожжи закончили свою работу и брожение остановилось. Показания ареометра на этой стадии называются конечной плотностью. Например, ваша конечная плотность составляет 1.075 (или 18,2 по шкале Брикса/Плато). В третьем столбце таблицы указано, что эта плотность соответствует 10% спирта.
3. Вычитаем: Начальная плотность - Конечная плотность = % спирта в готовом напитке. Используя значения из нашего примера, получаем 15% - 10% = 5% спирта в готовом напитке.

Характеристики

• Длина ареометра: 23 см
• Диаметр ареометра: 16 мм
• Длинна цилиндра : 25 см
• Диаметр цилиндра: 21 мм
• Объем цилиндра (полный): 75 мл
• Объем цилиндра (рабочий): 60 мл
• Материал: стекло